Усукан тутманик с масло и сирене, масленица или питка с квас
Усукан тутманик с масло и сирене е правила почти всяка мама, дали с мая, дали с квас, а всички знаем какъв аромат се разнася в кухнята
Усукан тутманик с масло и сирене е правила почти всяка мама, дали с мая, дали с квас, а всички знаем какъв аромат се разнася в кухнята, когато във фурната се пече нещо тестеничко с масълце. Това вкусно печиво се подвизава под различни имена – усуканица, масленица, а дори и питка с масло и сирене да го наречете, пак ще сте прави.
Аз съм ползвала едно от любимоте си теста, с което правя млечните питки, защото е много приятно за работа. Може да замените киселото мляко със заквасена сметана. Количеството на тестото не е голямо, но е напълно достатъчно за закуската на средностатистическото четиричленно семейство, а като се има предвид, че почти всяка дама е на диета, много е вероятно дори да ви остане от този вкусен усукан тутманик с масло и сирене.
В рецептата за милинки споменах, че тестените закуски са много обичани и мисля, че ще се съгласите, че парченце от прясно изпечен домашен тутманик, рогче или дори обикновени бухтички са сто пъти по-вкусни от всичката чия на света!
Рецептата за усукан тутманик (масленица, или усуканица, ако предпочитате), може да се изпълни с квас или мая, според личните предпочитания на всеки. Ще намерите описани и двата процеса.
Месещите с квас са наясно, че времето, което е нужно от замесването на тестото до изпичането на тутманика ще е значително по-дълго, отколкото когато се меси с мая, така че да предвидят достатъчно време за двете втасвания.
Рецептата
Усукан тутманик с масло и сирене, масленица или питка с квас
Продукти 10
Приготвяне
-
1
В купа смесете водата, киселото мляко, яйцето и белтъка. Добавете захарта и олиото и разбъркайте добре докато захарта се разтвори. Отделете единият жълтък в бурканче и приберете в хладилника.
-
2
Добавете брашното, размесете с течните съставки и накрая добавете кваса. Размесете докато всичко се обедини в меко тесто и оставете да почине 30 минути.
-
3
Добавете солта.
-
4
Измесете добре докато се получи гладко тесто.
-
5
Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио.
-
6
Направете три разпъвания на тестото през 30 минути. (Stretch and fold).
-
7
Покрийте купата с фолио за свежо съхранение (или затворете с плътно прилепващ капак) и оставете тестото да втасва на стайна температура докато удвои обема си.
-
8
Изсипете тестото на леко набрашнен плот. Разделете на 4 равни части, оформете на топчета и покрийте с кърпа. Оставете ги да починат за 30 минути.
-
9
След като тестото е отпочинало, разточете всяка топка на кора с дебелина 7-8 мм, желателно е да е правоъгълна, но може и кръгла. Корите се подреждат една върху друга като всяка се маже с масло и се поръсва с натрошено сирене, без последната.
-
10
С нож разрежете на ленти с ширина 4-5 см и усучете всяка лента като леко придърпвате двата срещуположни края. Подредете лентите в тавичка подмазана с масло или застлана с хартия за печене, покрийте с леко намазнено фолио за свежо съхранение и оставете оформения усукан тутманик да втаса отново докато удвои обема си.
-
11
Може да поставите тавата в голям найлонов плик и да приберете в хладилника за през нощта. В зависимост от силата на кваса и температурата на хладилника може да се наложи вашият усукан тутманик да втасва допълнително и на стайна температура. Моят хладилник е доста студен и аз изваждам тавата рано сутрин за да има време да си „довтаса“. По мое мнение, когато печивата нощуват в хладилника, по-удачен вариант е да се поставят в намаслена тава, а не върху хартия за печене. Хартията за печене е по-удачна, когато оформените печива втасват на стайна температура.
-
12
След катото тутманикът е втасал, намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч.л. кисело мляко.
-
13
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили тутманика във фурната, погледнете и ако има приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.
-
14
Приготвяне на усукан тутманик с мая
Разтворете маята в топлата вода, добавете захарта и 2-3 с. л. брашно. Разбъркайте и оставете настрана, докато се захване. -
15
Замесете тесто с част от брашното и постепенно добавайте брашно, докато стане гладко тесто.
-
16
Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.
-
17
Изсипете тестото на леко набрашнен плот. Разделете на 4 равни части, оформете на топчета и покрийте с кърпа. Оставете ги да починат за 30 минути.
-
18
След като тестото е отпочинало, разточете всяка топка на кора с дебелина 7-8 мм, желателно е да е правоъгълна, но може и кръгла. Корите се подреждат една върху друга като всяка се маже с масло и се поръсва с натрошено сирене, без последната.
-
19
С нож разрежете на ленти с ширина 4-5 см. и усучете всяка лента като леко придърпвате двата срещуположни края. Подредете лентите в тавичка подмазана с масло или застлана с хартия за печене, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете оформения усукан тутманик да втаса отново докато удвои обема си.
-
20
След катото тутманикът е втасал, намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч. л. кисело мляко.
-
21
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили тутманика във фурната, погледнете и ако има приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.
-
22
Оттук нататък е ясно какво се прави - кана яйрян, чупиш и ядеш!
-
23
Книгата ми "Хляб с квас - наръчник за начинаещи", в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Козунак Руска плитка / Руски бриош
- Многослоен усукан хляб бриош с квас
- Френски бриош
- Въздушен хляб (хляб-гъба)
- Хляб с песто
- Хляб с квас – наръчник за начинаещи
- Хляб с маслини и риган
- Фугас с квас
- Бретцел хлебчета
- Английски мъфини
- Бял хляб с квас – рецепта за начинаещи
- Бял хляб с черен сусам
- Италиански хляб Матера
- Маймунски хляб с чесън и билки
- Млечни питки с квас
- Питка Коледна елха
- Питки Паркър Хаус
- Плетен хляб със сирене
- Хляб с печен пипер и сирене
- Сметанов хляб за сандвичи (Тостерен хляб)
- Ароматни чеснови питки с билки
- Катмери със сирене и кашкавал
- Сусамени гевреци
- Козунак с квас
- Милинки
- Сконс с чедър и мащерка (scones)
- Американски бисквити
- Ачми (меки турски гевречета)
- Мек тостерен хляб
- Хляб с пюре от лилав морков
- Бял заводски хляб
- Ръжен хляб със слънчогледови семки
- Билкови гризини
- Соленки с крема сирене
- Соленки със сирене и кашкавал
- Лесни соленки
- Царевичен хляб Проя
- Бриош кифлички с маскарпоне
- Старозагорска карниера
- Мързелива баница
- Сметанови кифлички
- Печени бухти
- Поачи със сирене
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 9
Що толкова обичам тесто, бе! :)))
Топи се в устата и е едно блажничко... ммм!
Благодаря за рецептата!
Мнооого се радвам! Весела Нова година и да ви е силен кваса и през следващата!
Да, разбира се, че може да се ползва течен квас. Просто ще трябва да коригирате количеството брашно и вода.
Може ли да ми кажеш какво да направя , за да го няма този кисел вкус ?
аз още предния път предположих, че има проблем с кваса за да се получава кисел вкус в хляба, а сега и в тутманика. Уговорихме се да видим снимки на кваса.
Поздрави,
Мая