Въздушен хляб (хляб-гъба)

Рецептата за въздушен хляб или хляб-гъба, ако предпочитате, е изнамерена и споделена от Валентина Новакова. Наистина, хлябът е изключително мек и въздушен.

К Кремена Русева
17 ноември 2019 Оценете първи 2 коментара

Към рецептата

Рецептата за въздушен хляб или хляб-гъба, ако предпочитате, е изнамерена и споделена от Валентина Новакова. Наистина, хлябът е изключително мек и въздушен. Ако се вгледате в съставките – брашно, мляко, яйце, захар, масло, веднага ще се сетите за бриош, и на практика той е точно това.

Като всички рецепти за хляб или печива с квас, и тази изисква търпение. Богатите теста втасват бавно, но няма съмнение, че чакането си заслужава. За бриош съм писала и преди. Има много разновидности, с повече или с по-малко масло, и не случайно този вид хляб е толкова известен.

Рецептата е интересна, защото количеството брашно е малко и въпреки, че имате един съвсем приличен размер, хлябът се усеща много лек в ръцете. Това, разбира се, не означава, че е диетичен. Напротив! Маслото е много, а както знаем, всичко е по-вкусно с масло! Приготвянето на въздушния хляб не е трудно, все едно правите козунак. Измесването е по-лесно с планетарен миксер, а ако не разполагате с такъв, ползвайте обикновен миксер и бъркалките за тесто.

Що се отнася до вкуса, въздушният хляб има съвсем леко сладък вкус, което го прави перфектен за филийка с масло или чаша вино със сирене.

Това, което е важно в приготвянето на въздушния хляб е да се замерват количествата на съставките. В тестото има 1 яйце, но яйцата са с различна големина, а количеството брашно е малко. Десет грама повече мляко и 10 грама яйце може да не звучат като решаващи, но при 250 грама брашно за цял хляб, дават отражение.

тегло на яйца

В супермаркетите масово се предлагат яйца с размер М, които тежат около 50-55 грама. С домашните яйца е по-различно и тъй като кокошките не снасят по стандарт, размерите и теглото на яйцата могат да варират от 45 до 75 грама. Когато имам големи яйца, увеличавам количеството на брашното с около 25-30 грама, за да компенсирам разликата.

въздушен хляб рецепта