Cook with a Smile

Пухкави сусамени гевреци с квас (или мая)

Всички обичат пухкави сусамени гевреци, които разнасят аромат на запечени семенца, имат приятна коричка и мекичка средичка.

К Кремена Русева
 Оценете първи 2 коментара
Към рецептата
Пухкави сусамени гевреци с квас (или мая)

Всички обичат пухкави сусамени гевреци, които разнасят аромат на запечени семенца, имат приятна коричка и мекичка средичка. В моя случай са сусамени гевречета заради по-малкия размер, но така мънички, са ми по-симпатични.

Сигурна съм, че помните гевреците със сусам, които се продаваха не само в закусвалните, а и на улицата - в онези колички заедно с варените гевреци. Знам, че асортиментът на днешните пекарни не се е променил и класики като банички със сирене, кифли с мармалад, рогчета, милинки, софиянки все още се предлагат.

Рецептата за гевреци със сусам не е сложна за изпълнение, независимо дали замесвате тестото с квас или с мая. Като всички печива с квас, в този вариант е нужно малко повече търпение и време за втасване на тестото. Аз ще дам и двата варианта, така че да можете да изберете с какво да работите.

Моите сусамени гевреци са от тесто, замесено с квас. Времето е доста топло и тестата, като цяло, втасват доста бързо. Дозата не е голяма и е за 8 средно големи гевречета. На моето тесто му отне 3,5 часа при температура 25 градуса да удвои обема си, а оформените гевречета втасваха 2 часа след оформянето при същата температура. Тези часове са ориентировъчни и ще зависят от силата на кваса, околната температура и т.н. Може да замесите тестото вечерта и да приберете в хладилника за бавно втасване.

сусамени гевречета с квас

Рецептата

Пухкави сусамени гевреци с квас (или мая)

Продукти 10

За намазване

Приготвяне

  1. 1
    Освежете си квас (закваска), с която ще замесите тестото за гевречета. Предвидете 4-6 часа докато закваската утрои обема си.
  2. 2
    Смесете брашното, млякото, водата, олиото и захарта в купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете настрани за 30-40 минути.
  3. 3
    Добавете кваса и размесете много добре. Оставете тестото да отпочине за 30 -40 минути.
  4. 4
    Добавете солта.
  5. 5
    Измесете добре. Аз измесвам на ръка по метода Slap and fold в продължение на 10-12 минути докато получа гладко тесто. Омесеното тесто сложете в купа и покрийте с фолио.
  6. 6
    Направете три разпъвания на тестото през 30 минути. (Stretch and fold).
  7. 7
    Оставете тестото да втасва на стайна температура докато удвои обема си.
  8. 8
    Изсипете втасалото тесто върху плота и разделете на осем равни части. Всяка част разделете на още две.
    Пухкави сусамени гевреци с квас (или мая) — стъпка 8
  9. 9
    Оформете фитили и усучете. Притиснете краищата така че да се оформи геврек.
  10. 10
    Оваляйте оформените гевречета със сусам и подредете в тава върху хартия за печене. Оставете място между тях за да не залепват едно за друго по време на печене.
  11. 11
    Покрийте гевречетата с фолио за свежо съхранение и оставете на стайна температура докато удвоят обема си.
  12. 12
    Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 25-30 минути. Наблюдавайте ги, не ги препичайте за да не станат твърди.
  13. 13
    Смесете меда и водата и с четка намажете всяко сусамено геврече.
  14. 14

    Вариант на рецептата за сусамени гевречета с мая

    300 г брашно
  15. 15
    90 мл вода
  16. 16
    90 мл прясно мляко
  17. 17
    5 г суха мая (15 г жива мая)
  18. 18
    10 г захар
  19. 19
    30 мл олио
  20. 20
    5 г сол
  21. 21
    100 г сусам за овалване
  22. 22

    За намазване

    1 с.л. мед (или меласа, петмез, кленов сироп)
  23. 23
    1 с.л. вода
  24. 24
    Маята се разтваря във водата. В купа се смесват брашното, захарта, солта, млякото, олиото и разтворената мая.
  25. 25
    Измесва се гладко нелепнещо тесто, прехвърля се в купа и се оставя да втасва докато удвои обема си.
  26. 26
    Тестото се разделя на 16 равни части, оформят се фитили, които се усукват, а краищата им се прищипват.
  27. 27
    Гевречетата се овалват в сусамово семе и се подреждат на разстояние в тава върху хартия за печене.
  28. 28
    Изчакват се да втасат втори път за около 45 – 60 минути.
  29. 29
    Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 25-30 минути.
  30. 30
    Медът и водата се смесват и всяко сусамено геврече се намазва с четка.

Коментар:

Вариант е да разбъркате 3-4 с.л. мед с 3-4 с.л. вода и да топвате всяко геврече в сместа преди да оваляте в сусамовото семе.

Книгата ми "Хляб с квас - наръчник за начинаещи", в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

пухкави сусамени гевреци

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

#гевреци със сусам#сладки гевречета със сусам#сусам#сусамени гевреци#сусамени гевречета#тестени закуски

Приготвихте ли я?

Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.

Коментари 2

Я Яница
Страхотни станаха,направих ги с левито мадре, благодаря за рецептата :)
К Кремена РусеваАвтор
Радвам се, Яница!
Да ви е силен кваско и вкусни печивата!

Напишете коментар

Вашата оценка (по желание):

Още нещо вкусно

Може да харесате и

Абонамент

Нова рецепта — направо в пощата ви

Без спам, само вкусни неща. Можете да се отпишете по всяко време.