Разложка шупла
Ако не сте правили досега Разложка шупла, четейки съставките веднага ще се сетите за мързелива баница или просеник. За мен е нещо
Ако не сте правили досега Разложка шупла, четейки съставките, веднага ще се сетите за мързелива баница или просеник. За мен е нещо средно между Старозагорската карниера (сиренцето се слага отгоре) и мързелива баница, която се забърква с основни продукти, но при нея сиренцето е в тестото. Характерното за Разложката шупла е, че се поръсва с ким, който придава характерния ѝ вкус и аромат.
Специфичното в приготвянето на Разложка шупла е, че се намазва с разтопено масло когато е почти изпечена, след което се връща във фурната за кратко, така че маслото да се поеме.
Рецептата е много лесна и е още една идея как да употребим излишния квас, който се е насъбрал за 2-3-4 дни. Тестото се приготвя за минути и ви е нужна само телена бъркалка, с която да разбъркате съставките. Аз адаптирах рецептата за Разложка шупла на предаването Бон Апети така, че да мога да вложа излишен квас, и ще дам количествата и начина на приготвяне и в двата варианта.
И така, ако искате да употребите излишния квас и не ви хрумва каква закуска да приготвите през почивните (или работните) дни, опитайте рецептата за Разложка шупла!
Рецептата
Разложка шупла
Продукти 10
Приготвяне
-
1
Угасете содата в киселото мляко.
-
2
В купа изсипете кваса, яйцата, киселото мляко, солта и разбъркайте с телена бъркалка.
-
3
Добавете олиото и разбъркайте отново.
-
4
Добавете брашното и разбъркайте до еднородна смес. Ще се получи средно гъсто кашесто тесто.
-
5
Изсипете в предварително намаслена (и набрашнена, ако не е незалепваща) кръгла тавичка с диаметър 26 см или в правоъгълна тавичка 30х20 см.
-
6
Разпределете натрошеното сирене и поръсете със семената ким.
-
7
Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 35 минути до златисто.
-
8
Когато шуплата е почти изпечена, извадете я, намажете с разтопеното масло и я върнете във фурната за 2-3 минути. След това я извадете, покрийте с кърпа и я оставете за 10-ина минутки „да си отдъхне“.
-
9
Поднесете с кисело мляко, яйрян, компот или с каквото обичате.
-
10
Оригиналната рецепта за Разложка шупла от страницата на Бон Апети
15 с.л. брашно (около 280-290 грама) -
11
250 г кисело мляко
-
12
150 г краве сирене
-
13
2 яйца
-
14
1/2 ч.л. сода бикарбонат
-
15
100 мл вода
-
16
5–6 с.л. олио
-
17
1 щипка сол
-
18
1/2 ч.л. ким
-
19
30 г краве масло
-
20
Приготвянето
Содата се гаси в киселото мляко, прибавя се водата и се разбърква. -
21
Слагат се яйцата, разбърква се, добавят се олиото, сол, брашното и пак се бърка, докато се получи тесто, малко по-гъсто от това за палачинки.
-
22
Сместа се разпределя в широка тава, намазана с масло и поръсена с брашно.
-
23
Отгоре се поръсват натрошеното сирене и кима и се пече в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до златисто (около 20 минути)
-
24
Намазва се хубаво с масло и се връща във фурната за около 2–3 минути.
Коментари:
* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от размера на яйцата, марката на използваното брашно и как поема течностите. Целта е да се получи средно гъсто кашесто тесто, една идея по-рядко от кексово.
* Добре е да извадите сиренето от саламурата от предната вечер и да го оставите в хладилника непокрито. Преди да го натрошите върху тестото, притиснете с кухненска хартия за да отстраните излишната влага колкото е възможно.
Книгата ми "Хляб с квас - наръчник за начинаещи", в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Старозагорска карниера
- Мързелива баница
- Проя
- Сусамени гевреци
- Ачми
- Поачи със сирене
- Катмери със сирене и кашкавал
- Бял заводски хляб
- Виенски хляб
- Мек тостерен хляб
- Френски бриош
- Въздушен хляб (хляб-гъба)
- Усукан тутманик с масло и сирене
- Козунак с квас
- Милинки
- Шоколадова бабка
- Орехова повитица (Потица)
- Сконс с чедър и мащерка (scones)
- Американски бисквити
- Сливенски милинки с квас
- Козунак Руска плитка
- Точена сиропирана баница
- Добруджанки
- Сконс с чедър и мащерка
- Бриош кифлички
- Сметанови кифлички
- Кантучини
- Печени бухти
- Бухтички с кисело мляко
- Бъркани бухтички със сирене
- Тиганички/лангидки
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 6
Второ: Шуплата въобще не изглежда така, а изглежда като голям, хрупкав, препечен арабски хляб с вкус на масло и сирене и се прави на печка, а не във фурна и рецептата няма нищо общо с тази, която сте дали.
Трето: Тази рецепта е рецепта за обикновен солен кекс, което вие давате като шупла.
И четвърто: махнете тази рецепта, че има посетители на този сайт, които малко или много разбират от разложка кухня или са родени там и е малко смешно и несериозно, това!
вероятно не сте обърнали внимание, че съм цитирала източник. Вие не предлагате рецептата от село Добърско. Напишете ми я и с удоволствие ще я приготвя.
По отношение на печка и фурна - в 21 век не всички имаме печка на дърва, което едва ли е новина за вас.
Трето (с риск да се повторя) - дайте рецептата или поне източник, където могже да се види.
Четвърто - запазвам си правото да публикувам каквото сметна за добре на собствения си сайт.
Благодаря ти, че се включи с коментар за шуплата. Аз винаги съм се изумявала на категоричните твърдения относно произхода на която и да е рецепта, особено когато става дума за домашни рецепти. В много райони на страната едно и също ястие е познато с различно име.
А за козунака - много, много съм щастлива, че рецептата на баба е полезна!