Старозагорска карниера или бъркан тутманик с квас
Старозагорска карниера – това е много лесна рецепта, която не изисква никакво усилие, а продуктите са налични във всяка къща, по всяко време.
Старозагорска карниера – това е много лесна рецепта, която не изисква никакво усилие, а продуктите са налични във всяка къща, по всяко време.
Старозагорската карниера прилича на тутманик, но плънката от яйце и сирене не е в тестото, а върху него. С една дума – бъркан тутманик.
Почти всяка мама е правила някакъв вариант на бъркан тутманик и знае, че този вид тесто е кашесто, като гъсто кексово, а не хлебно тесто. За да приготвите Старозагорска карниера не ви е нужен миксер, а само лъжица. Няма как да е по-лесно!
Всички имаме една особена привързаност към традиционните тестени закуски, които се продават в павилионите и тя е свързана с детски спомени. Тези закуски, било то милинки, рогчета, мекички, приготвени в домашни условия винаги са по-богати, с повечко плънка, с масълце, с мляко и винаги ни напомнят за отминалите времена.
Рецептата
Старозагорска карниера или бъркан тутманик с квас
Продукти 11
За заливка
Приготвяне
-
1
В купа смесете яйцето, млякото, водата, захарта и кваса. Разбъркайте добре докато съставките се обединят.
-
2
Добавете брашното и солта и разбъркайте с лъжица. Ще се получи гъсто кашесто тесто. Покрийте купата и оставете тестото да втасва докато удвои обема си.
-
3
Внимателно изсипете тестото в тавичка, подмазана с масло, като целта е да се запази шуплестата структура. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса още веднъж.
-
4
Когато тестото е втасало за втори път, разпределете натрошеното сирене и маслото на малки парченца по цялата повърхност на тестото. Разбийте яйцето и разпределете върху сиренето.
-
5
Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса за 40-45 минути.
Коментари:
* Аз забърквам тестото около 16-17 часа и оставям на стайна температура до 20-21 часа, след което го прибирам в хладилника. Сутринта изсипвам втасалото тесто в тавичката, оставям го два часа на стайна температура, добавям плънката и пека. Вие може да промените начина на приготвяне, така че да напасне на вашите лични ангажименти. В студените месеци може да забъркате тестото и да го оставите да втасва на хладно цяла нощ. Ако искате да печете в рамките на деня, вариант е да замесите тестото сутринта, да го оставите да втаса, да прехвърлите в тавичка и след второто втасване да изпечете.
Удачен вариант за топлите месеци е да намалите количеството на кваса на 20 грама и да ползвате високопротеиново брашно. В този случай може да замесите тестото, да разбъркате 1-2 пъти през 30 минути и след това да прехвърлите в намаслена тавичка. Оставете тестото да втасва на стайна температура (22-24 градуса) до сутринта, добавете заливката и изпечете.
* Може да приготвите тестото изцяло с вода и да замените маслото с мас.
* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от размера на яйцето, марката на използваното брашно и как поема течностите.
Книгата ми "Хляб с квас - наръчник за начинаещи", в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Бял заводски хляб
- Виенски хляб
- Мек тостерен хляб
- Френски бриош
- Въздушен хляб (хляб-гъба)
- Усукан тутманик с масло и сирене
- Катмери със сирене и кашкавал
- Сусамени гевреци
- Козунак с квас
- Милинки
- Шоколадова бабка
- Орехова повитица (Потица)
- Сконс с чедър и мащерка (scones)
- Американски бисквити
- Сливенски милинки с квас
- Ачми
- Проя
- Козунак Руска плитка
- Точена сиропирана баница
- Добруджанки
- Сконс с чедър и мащерка
- Бриош кифлички
- Мързелива баница
- Разложка шупла
- Печени бухти
- Бухтички с кисело мляко
- Бъркани бухтички със сирене
- Тиганички/лангидки
- Сметанови кифлички
- Сусамени гевреци
- Поачи със сирене
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 2