Турски поачи със сирене
След ачмите и сусамените гевречета, ред е на рецептата за турски поачи със сирене. Ако сте ги опитвали, знаете, че са много вкусни,
След ачмите, катмерите и сусамените гевречета, все печива от Турската кухня, ред е на рецептата за турски поачи със сирене. Ако не сте ги опитвали, да знаете, че са много вкусни, мекички и пухкави.
Поачите са малки питки с или без пълнеж. Имат най-различни разновидности и се предлагат в почти всяка пекарна в Турция. Пълнежът може да е сирене, маслини, кайма, сварени картофи и т.н.
Рецептата за Турски поачи със сирене е лесна за изпълнение и като всяка рецепта с квас, иска малко повече търпение, но това едва ли е новина за хората, които ползват квас вместо мая. Ако не ползвате квас, в края на публикацията ще дам продуктите за вариант с мая.
Има различни варианти на тази рецепта – с вода, с мляко, с кисело мляко, с яйца, с масло, олио, маргарин и всяка една рецепта претендира за автентичност. В крайна сметка говорим за обогатено тесто с плънка и всяка домакиня си го замесва по различен начин.
Поачите със сирене са чудесни за закуска или следобедно похапване. Комбинират се еднакво добре и с чай, и с айрян. Като всяко едно печиво, най-вкусни са прясно изпечени, но и като изстинат са си чудесни.
Рецептата
Турски поачи със сирене
Продукти 9
Продуктите за Турски поачи със сирене, 12 бр.
За плънка
Приготвяне
-
1
В купа смесете всички съставки и омесете докато получите гладко, меко тесто.
-
2
Прехвърлете омесеното тесто в намаслена купа и направете две вътрешни сгъвания през 30 минути.
-
3
Оставете тестото да втасва докато удвои обема си.
-
4
Изсипете втасалото тесто на леко набрашнен плот, разделете на 12 части и оформете топчета. Покрийте ги с фолио за свежо съхранение и ги оставете да починат за 20-30 минути.
-
5
С ръка сплескайте топчетата така че да се получи кръг.
-
6
Поставете натрошено сирене в центъра на всеки кръг и прегънете. С пръсти притиснете леко около плънката така че да се „запечата“.
-
7
Подредете оформените поачи в тава застелена с хартия за печене. Покрийте с найлоново фолио и ги оставете да втасат докато удвоят обема си.
-
8
Преди печене намажете поачите с жълтъка смесен с 1 ч.л. мляко (кисело или прясно) и поръсете с черен сусам.
-
9
Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса за 25 минути. Проверявайте ги, защото всяка фурна пече различно.
-
10
Прехвърлете поачите върху решетка и ги оставете да се охладят преди да сервирате.
Коментари:
* Ако не ползвате квас, количествата за тестото са:
- 240 мл прясно мляко
- 30 г захар
- 40 мл зехтин (олио)
- 1 белтък (запазете жълтъка за намазване)
- 1 ч.л. сол
- 440 г брашно
- 7 г суха мая
За плънка:
- 150 г сирене
- Бял, черен сусам или нигела за поръсване
Приготвянето:
В купа смесете млякото и маята и оставете настрани за 10-ина минути.
Добавете захарта, белтъка, зехтина (олиото), солта и разбъркайте.
Добавете брашното и омесете меко, гладко тесто.
Прехвърлете омесеното тесто в намаслена купа с капак или покрийте с фолио за свежо съхранение и го оставете да втаса докато удвои обема си.
Оформете поачите както е описано по-горе и подредете в тавичка.
Оставете ги да втасат за втори път за 45-50 минути.
Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса за 25 минути. Проверявайте ги, защото всяка фурна пече различно.
Коментари:
* Сиренето е добре да бъде отцедено и подсушено от саламурата. Оставете го за 20-30 минути върху кухненска хартия, след което притиснете с хартията, за да отстраните колкото е възможно повече от влагата.
* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от марката на използваното брашно и как поема течностите.
Книгата ми "Хляб с квас - наръчник за начинаещи", в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Проя
- Сусамени гевреци
- Ачми
- Катмери със сирене и кашкавал
- Старозагорска карниера
- Бял заводски хляб
- Виенски хляб
- Мек тостерен хляб
- Френски бриош
- Въздушен хляб (хляб-гъба)
- Усукан тутманик с масло и сирене
- Козунак с квас
- Милинки
- Шоколадова бабка
- Орехова повитица (Потица)
- Сконс с чедър и мащерка (scones)
- Американски бисквити
- Сливенски милинки с квас
- Козунак Руска плитка
- Точена сиропирана баница
- Добруджанки
- Сконс с чедър и мащерка
- Бриош кифлички
- Мързелива баница
- Сметанови кифлички
- Кантучини
- Печени бухти
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 5
добавих в текста на рецептата пропорциите за тесто със суха мая.
Радвам се, че са ви харесали!