Меки питки с квас с едно втасване
Рецептата за тези меки питки с квас с едно втасване е на една дама от Малайзия, ако не ме лъже паметта, показана преди доста
Рецептата за тези меки питки с квас с едно втасване е на една дама от Малайзия, ако не ме лъже паметта, показана преди доста време в една от групите за печива с квас и повече от година я ползвам с някои малки изменения. Оригиналът е с доста захар, от което питчиците леко сладнят, заради което аз намалявам количеството на захарта.
В тази рецепта количеството на кваса е голямо, съответно времето за втасване се съкращава. То ще зависи от околната температура и силата на кваса, но обичайно отнема окло 10-12 часа при температура 22-23 градуса.
Предимството е, че можете да си нагласите приготвянето както на вас ви е удобно. Аз замесвам около 20 часа вечерта, оформям и оставям да втасва през нощта. Пека рано на следващата сутрин. Естествено, може да се замеси сутринта и да се пече вечерта.
Препоръчително е да се ползват по-високи съдове за печене за да може тестото да расте на височина.
Рецептата
Меки питки с квас с едно втасване
Продукти 9
Допълнително
Приготвяне
-
1
В купата на миксера смесете яйцето, кваса, прясното мляко, захарта, солта и брашното.
-
2
Месете до гладко, лъскаво тесто.
-
3
Добавете маслото на няколко части и продължете да месите докато маслото се поеме от тестото.
-
4
Измесеното тесто се изсипва на съвсем леко набрашнен плот, покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да отпочине за около 30 минути.
-
5
След като се отпусне, тестото се разделя на равни части по около 60 грама, оформят се топчета и се подреждат в намаслена тава. Тавата се покрива с фолио за свежо съхранение или се слага в голям найлонов плик.
-
6
Питките се оставят да втасат до утрояване - около 10-12 часа при температура 22-23 градуса.
-
7
Преди печене се намазват със смес от 1 жълтък и 1 ч. л. кисело/прясно мляко. По желание се поръсват със сусам.
-
8
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 35 минути. Около 20-тата минута от печенето, проверете дали питките ви са получили златист цвят и покрийте с фолио.
-
9
Извадете тавичката от фурната и оставете за 10-ина минути, след което прехвърлете питката върху решетка докато изстине напълно.
Коментари:
Дозата е достатъчна за квадратна тавичка с размери 20х20х7 см. или кръгла с диаметър 22-24 см.
Правила съм двойна доза в кръгла тава с диаметър 28 см.
Тестото може да се оформи и като тостерен хляб. Дозата е за форма с размер 25х11х7 см. Хлябовете от снимките са печени без да ги мажа с жълтък.
Книгата ми "Хляб с квас - наръчник за начинаещи", в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Бял заводски хляб
- Питка Коледна елха
- Млечни питки с квас
- Ароматни чеснови питки с билки
- Виенски хляб
- Френски бриош
- Въздушен хляб (хляб-гъба)
- Фламкухен/Тарт Фламбе
- Писаладиер
- Фугас
- Рогът на Матера
- Пиадина
- Хляб Короната на Бордо (Couronne Bordelaise)
- Хляб с печен пипер и сирене
- Хляб с пюре от лилав морков
- Бретцел хлебчета
- Маймунски хляб с чесън и билки
- Проя
- Старозагорска карниера
- Питки Паркър Хаус
- Усукан тутманик с масло и сирене
- Катмери със сирене и кашкавал
- Сусамени гевреци
- Милинки
- Шоколадова бабка
- Орехова повитица (Потица)
- Сконс с чедър и мащерка (scones)
- Американски бисквити
- Сливенски милинки с квас
- Ачми
- Козунак Руска плитка
- Точена сиропирана баница
- Добруджанки
- Сконс с чедър и мащерка
- Бриош кифлички
- Мързелива баница
- Сметанови кифлички
- Сицилиански мафалди
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 8
Какво представлява освежения квас? Как се прави?
освеженият квас е квас, който сте захранили преди да замесите тесто.
1.При всяко ползване на квас за замесване ли се опресняване кваса.
2.Когато пишете "квас със 100% хидратация" това е водата спрямо кваса или спрямо брашното с което заместване.
1. Да, квасът се опреснява преди всяко замесване, независимо какво ще месите. Изключение са печивата, в които се ползва излишен квас, но там целта е да се употреби каквото се е натрупало при ежедневното захранване за да не се разхищават продукти.
2. Квас със 100% хидратация се отнася за самия квас. Това означава, че се захранва с равни количества вода и брашно и няма отношение към количествата на продуктите, посочени в рецептата, нито към брашното, с което замесваме.