Как се правят картофени кюфтета с млечен сос
Как се правят картофени кюфтета с млечен сос? Говоря за пържени картофени кюфтета. Най-обикновени. Такива, каквито ядяхме като деца,
Как се правят картофени кюфтета с млечен сос? Говоря за пържени картофени кюфтета. Най-обикновени. Такива, каквито ядяхме като деца, когато нямаше "вредни" храни, сланината не беше изпаднала в премиерска немилост и на никой и през ум не му минаваше да замени пърженето с печене.
Мекиците упорито се изплъзват от тази тенденция, но може и аз да не съм разбрала, че вече се пекат, вместо да се пържат. Както и да е. Не ми е думата за тенденциите, а за това как да направим картофени кюфтета, които да не се пръскат, да не са ронливи, а да запазват формата си и да са пухкави.
Като за всяка популярна рецепта, трайно настанила се на масата в нашите домове, всяка домакиня си има своя рецепта и техника, както и подправки. Всеки е отраснал с различен спомен за вкуса, а "на мама" всичко е най-вкусно.
Моята малка тайна е да пропускам обичайното яйце, което се слага в картофената смес, а никога в живота си не съм добавяла брашно. Мнението ми е, че яйцето не допринася за обединяването на сместта. Добре сварени и намачкани картофи... няма какво да им обединяваш, то си е доста хомогенна смес. С една дума в моите картофени кюфтета има само 2 основни съставки - картофи и сирене. Останалото е подправки.
Рецептата
Как се правят картофени кюфтета с млечен сос
Продукти 18
За овалване
Приготвяне
-
1
Съотношението на киселото мляко и майонезата у нас е променливо, в зависимост от това кой приготвя соса, но обикновено е 3:1 в полза на млякото. Ще си намерите пропорцията, която напасва на вашия вкус. Ако обичате по-изявен майонезен вкус, добавете си допълнително от нея.
-
2
Приготвянето
Стигам до втората ми тайна - не варя картофите с обелките. Картофите се обелват, нарязват се на едри парчета и се варят в подсолена вода до готовност. Спестява ми време, а никак не обичам да беля горещи картофи. "Варене до готовност" означава като боцнеш с вилица, да не се усеща съпротивление, тоест картофите са омекнали.
-
3
Картофите се отцеждат в гевгир, връщат се в тенджерата и още горещи се намачкват с ръчна преса или вилица. Добавят се сиренето, млякото, подправките и ситно нарязаният магданоз, сместта се разбърква и се оформят кюфтета.
-
4
Преди да се оформят кюфтетата, опитайте и ако има нужда от сол, добавете. Сместа е много лесна за оформяне, защото леко се стяга докато изстива и дори не лепне по ръцете, но ако предпочитате, навлажнете с вода дланите си.
-
5
Оформените кюфтета се сплескват леко, овалват се в брашно, след това в разбитите яйца и накрая в галета. Подреждат се в плоска тава и са готови за пържене. Може да приберете кюфтетата в хладилника докато сте готови да ги изпържите. Няма проблем да престоят няколко часа.
-
6
Олиото (около 1 пръст ви трябва) се загрява на котлона и картофените кюфтета се пържат до зачервяване от двете страни. Изваждат се върху домакинска хартия и се сервират с млечно-чесновия сос или салата.
-
7
Ако олиото ви е твърде горещо обвивката на кюфтетата ще се пропука леко. Това е знак, че трябва да намалите температурата на котлона. Моят котлон е 9-степенен и аз пържа на 6.
-
8
Тези картофени кюфтета са много вкусни както топли, така и студени. Обичам ги и в двата варианта. Питието е по ваш избор - бяло или червено вино, бира - както си решите!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 13
Поздрави!
Чудни са ти кюфтетата!
Благодаря за доверието, Татяна! :)
Само 50 мл. е млякото. Горещите картофи даже не го усещат. :)