Шоколадова торта Дивергенти

Приготвяне

1. 1
   Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре. Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна. Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.
2. 2
   Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10 см. от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
3. 3
   След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.
4. 4
   *От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см. Правила съм по-голяма торта, с диаметър 24-26см, като за нея направих двойна доза и изпекох на два пъти, като всеки блат разрязах на две и се получиха общо 4 блата."
5. 5
   Край на цитата

   

6. 6
   По желание на рожденничката кремът е от маскарпоне и течен шоколад Нутела.
7. 7

   Продуктите за крем

   500 гр. маскарпоне
8. 8
   400 гр. течен шоколад Нутела на стайна температура
9. 9
   1 ч. л. ванилов екстракт
10. 10

    За пламъците

    130 гр. захар
11. 11
    шоколадови пурички за огъня
12. 12
    Маскарпонето поставям в купа и разбърквам с телена бъркалка докато се получи гладка смес. Добавям шоколада и ваниловия екстакт и отново разбърквам, докато се обединят на крем. Прибирам в хладилника за поне 2 часа за да се стегне кремът и да може да се шприцова.
13. 13

    Сглобяването

    Блатът трябва да е напълно охладен преди да бъде разрязан на платки. Ако има издутитина в средата, изрежете с нож за да се получи равна повърхност. Разрязва през средата. Кремът се прехвърля в пош със звездовиден накрайник и се шприцова върху основата.
14. 14
    Поставя се втората платка и се нанася тънък слой крем. Тортата се прибира в хладилник за няколко часа, докато стегне.
15. 15
    Украсата е от карамелизирана захар, трохи от изрезките на блата и какаови пурички.
16. 16
    Захарта се слага в тиган с незалепващо покритие и се оставя на умерена температура да се карамелизира. Захарта не се разбърква. Когато започне карамелизацията, тигана се разклаща или леко се завърта, така че нестопената захар да се смеси с тази, която вече се топи. Не оставяйте захарта без наблюдение. Процесът е доста бърз, особено при такова малко количество. Ползвам стара снимка от рецептата за домашен сладолед Нуга, за да покажа междинният процес на карамелизация на захарта.

    

17. 17
    Върху тава, застелена с хартия за печене, изливам с лъжица формата на пламъците. Тук може да се твори, защото няма нужда да е идеално и формите може да са неправилни и с различна височина. Оставям карамела да се стегне и да изстине напълно.
18. 18
    Карамелените пламъци се поставят в центъра, около тях се посипват трохи от изрезките на блата (изпълняващи ролята на въглени) и накрая се подреждат пуричките, които са горящите дърва.
19. 19
    Тортата е с много богат и наситено шоколадов вкус. В същото време блатовете остават влажни и сочни без да се налага да се сиропират. За улеснение, аз пекох блата на предния ден, а сглобявах на следващия.

    

20. 20
    Идейният проект за тортата е от видеото по-долу.