Бабина орехова торта с пандишпанов блат
Не е възможно да не сте опитвали тази простичка орехова торта с пандишпанов блат. Ако сте на моята уважителна възраст, значи
Не е възможно да не сте опитвали тази простичка орехова торта с пандишпанов блат. Ако сте на моята уважителна възраст, значи сте отраснали с нея. Правеха я бабите ни, майките ни, и е любим десерт "от едно време". Харесвам тези рецепти не само защото са прилежно записани в оръфани тефтери с пожълтели листи, а защото са пределно лесни, приготвят се с основни продукти, които са винаги налични във всеки хладилник и са безкрайно вкусни.
Носталгичен ми е вкусът на тази орехова торта. Връща ме много години назад, когато майка ми я правеше и това беше супер празнично. Някои от вас сигурно помнят годините на развития социализъм, когато почти всичко се приготвяше в къщи. Като се замисля, развитието на капитализма и свободния пазар ни върнаха десетилетия назад и отново започнахме да търсим домашно приготвените сладкиши, в които няма консерванти, стабилизатори, Е-та и какво ли още не... Но пък има вкус. Да, знам, по-лесно е да купиш нещо готово и да си успокоиш съвестта, че не го правиш системно. Дали усилието да приготвиш домашна торта си заслужава е лична преценка на всеки. Не че е голямо усилие, но така сме устроени, че все търсим извинение и причина да не направим нещо.
Аз няма да убеждавам никого как и по какъв начин да се храни или пък как да храни децата си. Но ще ви покажа нещо, което според мен, трябва да бъде абсолютно забранено за продажба. За сумата от 2 лева си купувате 150 гр от нещо..., в което децата ми изброиха 26 Е-та!!! Съвсем умишлено взех опаковката на този... трудно ми е да го нарека сладкиш или чийзкейк! Потресаващо е! В една нищо и никаква чашка има набутани толкова неща, че свят да ти се завие!
Връщам се на домашната торта, в която има 5 продукта - яйца, захар, брашно, мляко, масло... и до един са разпознаваеми!
Рецептата
Бабина орехова торта с пандишпанов блат
Продукти 13
За пандишпанов блат
За крем
Допълнително
Приготвяне
-
1
Разбивам белтъците до сняг с половината захар, в отделна купа разбивам жълтъците и останалата захар, докато утроят обема си. Бавно смесвам белтъци и жълтъци като бъркам с шпатула, а не с миксер, а посоката на бъркането е отдолу-нагоре. Добавям брашното лъжица по лъжица и бъркам по същия начин като внимавам въздуха да остане в сместта. Не добавям набухвател, защото не е нужен.
-
2
Облепям тортена форма с откопчаваща се стена с хартия за печене и пека в предварително загрята на 160 - 170 градуса фурна (без вентилатор) за около 30-35 минути. Времето е ориентировъчно, защото различните печки пекат различно.
-
3
Половината от млякото смесвам с жълтците, брашното и нишестето, а към другата половина се добавят захарта и ванилията. Слагам на котлона да заври и на тънка струйка добавям към жълтъчната смес. Всичко се връща на котлона и се вари на умерена температура при непрекъснато разбъркване докато кремът се сгъсти. Сваля се от огъня и се добавя маслото като се разбърква докато кремът го поеме. Повърхността на крема се покрива с фолио, за да не хваща коричка и се оставя да изстине напълно. В този крем може и да не се добавя масло. Случвало се е да нямам и да не слагам, но с масло кремът е по-вкусен. Ако обичате по-сладичко, добавете още захар, така че да отговаря на вашия вкус.
-
4
Докато чакам всичко да изстине, запичам орехите. Не до степен да са изпечени, но да не са съвсем сурови. Ароматът на печен орех е съвсем различен и много, много ми харесва. Разбира се, ако предпочитате суровите орехи, пропуснете запичането.
-
5
Сглобяването става след като блатът, кремът и орехите са изстинали. Разрязвам блата на три платки, сиропирам с подсладено прясно мляко, разнасям крем, поръсвам орехи. Измазвам страните на тортата с крем и облепям със смлените орехи. Като всяка домашна торта, и тази обикновена орехова торта е добре да пренощува в хладилника. Ако няма такъв шанс, дайте и поне 4-5 часа на хладно.
-
6
Ако искате по-дебели платки, увеличете количеството на продуктите за блат. От посоченото количество се получават три тънки платки с дебелина около 1 см. Блатът може да се раздели на две равни части, но в такъв случай ще ви трябва доста по-малко крем.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Торта Карпатка
- Торта Кралица Мария
- Медена торта с карамелен крем
- Сметанова торта
- Торта Мимоза
- Шоколадова мус торта с кафе
- Торта Захер
- Ябълкова торта с карамелен сос
- Медена торта "Мед и мляко"
- Еклерова торта
- Бяла торта с малинов мус
- Дяволски шоколадова торта
- Шоколадова торта Дивергенти
- Кокосова торта с лимони
- Торта с нес кафе и маскарпоне
- Лешникова торта с дулсе де лече
- Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи
- Пандишпаново руло с малини
- Пандишпаново руло със сладко
- Сметанова торта с пандишпанов блат
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 10
А сега за тортата. :)Чудесна е, Креми! И дано повече хора се обръщат към простичките домашни рецепти и избягват купуването на подобни сладкишчета.
Не мога да не си задам въпроса, хората които произвеждат тези неща.... дали ги дават на децата си?
И чудесни снимки!
А "уважителната" ти възраст, ще я подмина :)
Благодаря ви за споделеното. Уверена съм, че немските пекари правят страхотни сладкиши.
Аз предпочитам класическият вариант на пандишпана, в който няма набухвател, но всеки си има начини.
аз пека наведнъж един блат. След като се охлади го режа на три части.
А дали за блата има вариант да се избегнат разбитите на сняг белтъци? Разполагам само с пасатор и не ми се получава сняг...
По принцип има варианти, разбира се. Бихте могли да разбиете целите яйца със захарта докато получите нужния обем и след това да добавите брашното.
Не съм разбивала яйца с пасатор и не мога да ви кажа какво ще се получи като краен резултат.
Целта на разбиването с миксер е да се вкара въздух в сместта. Пасатора работи на друг принцип. Преди появата на електрическите уреди, обаче, разбиването се е правело ръчно, така че - варианти - много!