Сметанова торта с пандишпанов блат
Сметанова торта с пандишпанов блат е една изключително непретенциозна и лесна за изпълнение рецепта, която е като продължение
Сметанова торта с пандишпанов блат е една изключително непретенциозна и лесна за изпълнение рецепта, която е като продължение на дългото писане за теорията на пандишпана. Рецептата за тази сметанова торта е много подходяща за начинаещи в домашното сладкарство по няколко причини. Първата е, че не изисква много продукти, на второ място - няма сложни техники, и не на последно място – не са необходими специални инструменти за украсата на тортата – пош, накрайници, сладкарска шпатула, регулируем ринг и прочие. Необходими са само миксер, кръгла форма с откопчаваща се стена и една лъжица.
Отделих доста време на пандишпановия блат, затова тук няма да се повтарям, но ще обърна внимание на сметаната, защото това е един от продуктите, за който получавам най-много запитвания. Сметаната е млечен продукт, както сиренето, млякото или маслото. Тя може да се ползва както в сладкарството за приготвянето на различни видове кремове, мусове, карамелен сос и т. н., така и в готварството за най-различни сосове.
Растителната сметана, очевидно е от името, не е млечен продукт. Предлага се в търговските вериги като „готварска“ или „сладкарска“ сметана и е леснодостъпна, а и цената й е значително по-ниска от тази на млечната сметана. Въпрос на избор е кой от двата продукта – млечен или растителен - ще предпочетете, но личният ми съвет е – четете етикетите и съдържанието преди да купите нещо, в чийто произход и състав не сте сигурни. Съвсем друг е въпросът за разликата в качеството и вкуса.
Другата огромна разлика между двата продукта е начинът им на разбиване. Растителната сметана се разбива за секунди. Животинската сметана трябва да е с висок процент масленост – около 35 и нагоре – и се разбива за малко по-дълго време. Много е важно млечната сметана да е добре охладена преди да включите миксера. Може да отмерите количеството, което ще ви е необходимо и да го сложите за няколко минути в камерата на хладилника за да сте сигурни, че сметаната ви е студена. От друга страна, млечната сметана може да е коварна - ако разбивате прекалено дълго най-вероятно ще получите масло и суроватка, така че трябва добре да прецените момента, в който ще спрете разбиването.
Казаното дотук би могло да ви откаже да ползвате млечна сметана заради тези „рискове“, но повярвайте ми, не е чак толкова страшно, колкото звучи. :) Все пак говорим за една нищо и никаква бита сметана!
Рецептата
Сметанова торта с пандишпанов блат
Продукти 6
За блат
За сиропиране на блатовете
Приготвяне
-
1
По желание може да добавите по 1-2 с. л. бял ром на всяка платка, ако тортата няма да се консумира от деца.
-
2
За крем
800 мл. млечна сметана 35% -
3
130 г. захар
-
4
10 г. ванилова захар
-
5
Приготвянето
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци в две отделни купи. Жълтъците се разбиват с две трети от захарта докато утроят обема си и се получи гъст, светложълт крем, а захарта се е разтворила напълно. -
6
В отделна купа се разбиват белтъците, като останалата захар се добавя на части. Разбивайте до гладка смес, която образува средно твърди връхчета.
-
7
Добавете 1/3 от разбитите белтъци към жълтъците и с помощта на шпатула смесете внимателно като разбърквате отдолу нагоре. Добавете 1/3 от брашното и по същия начин – отдолу нагоре – разбъркайте внимателно. По същия начин добавете останалите белтъци и брашно като ги редувате, докато се получи гладка и въздушна смес.
-
8
Облечете дъното и стените на форма с откопчаваща се стена с хартия за печене. Готовата смес се прехвърля във формата, повърхността се заравнява и блатът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса (без вентилатор) за 35-40 минути, в зависимост от това как пече вашата фурна. НЕ отваряйте вратата на фурната по време на печене в първите 15-18 минути.
-
9
Изпеченият блат за торта извадете от фурната, оставете за около 5 минути във формата, след което откопчайте стената, свалете хартията за печене и прехвърлете блата върху решетка до пълното му охлаждане.
-
10
След като блатът е изстинал напълно разрежете на три платки.
-
11
В голяма купа разбийте сметаната и захарта до твърди връчета.
-
12
В купичка налейте прясното мляко и го подсладете.
-
13
Оттук натататък е веселата част – сглобяването на тортата. Сложете първата платка в сервирна чиния, сиропирайте блата с 1/3 от млякото, разпределете от битата сметана. По същия начин редувайте блат и сметана и за останалите две платки. Предвидете, че ще ви трябва сметана и за страните на тортата и я разпределете, като ползвате обратната страна на лъжица за да оформите небрежни гънки, пухкави облаци или снежни преспи, ако предпочитате.
-
14
Добавете плодове, настърган шоколад, кокосови стърготини или каквото имате налично. Дори да не добавите нищо – тортата ви пак ще изглежда като голям и пухкав облак. Приберете в хладилник до момента на поднасяне.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 1
Класика!