Тиквеник с точени кори и размисли за тиквите и хората

Тиквеник с точени кори - с началото на захлаждането се обръщаме към есенно-зимните рецепти и първата помощница и при сладкишоправенето

К Кремена Русева
17 октомври 2013 Оценете първи 3 коментара

Към рецептата

Тиквеник с точени кори и размисли за тиквите и хората

Тиквеник с точени кори - с началото на захлаждането се обръщаме към есенно-зимните рецепти и първата помощница при сладкишоправенето - Мадам Тиква!

Няма вече кайсии, праскови, череши. Изчезна лятното великолепие и разнообразие. Кой каквото си е спастрил за зимата - това ще е. Мисълта, че оттук нататък ще разчитам на ябълки, тикви и цитруси не е от най-веселите мисли, но пък от друга страна аз обичам да ги готвя, така че пак ще има вкусни неща.

Дали тиквата е плод или зеленчук - нека си спорят учените. На мен ми стига да знам, че е вкусна и полезна. Знаете ли, че тиквата е по-богата на бетакаротин от морковите и то в пъти? А знаете ли, че съдържа желязо, витамин С, D, А, К и още поне няколко букви от витаминните? Полезна е при анемия, намалява нивата на холестерола, богата е на целулоза, тоест полезна е и за чревцата. Водата пък от сварена тиква помагала срещу безсъние и температура (не съм го пробвала лично), а половин чаша прясно изцедения сок от тиква помагал за камъни в бъбреците. След всичката тази изумителна информация за полезността на тиквата, естествено възниква въпросът – защо не ядем тиква всеки ден? Веднага ще ви отговоря.

Защото обичаме кИфтета. В кухнята ни тиквата има своето достойно място, но по-често печена, варена или на някакъв сладкиш. Сравнително малко ползваме тиквата в солени ястия.

Тиквеник рецепта

И докато си седя и си разсъждавам за тиквите, не мога да подмина и хората. Чудно защо да те нарекат "Тиква" или "Тиквеник" се е наложило като обида? Като се замислиш за качествата на тиквата, то си е дори комплимент. Все си мисля, че поговорката "Планината ражда хора, равнината тикви" е малко нещо грешна. В същото време обръщението "тиквичке" се възприема безропотно? Е, хайде, обяснете ми. Докато вие се опитвате да ми изнамерите обяснение, аз ще се върна на тиквеника.

Рецептата

Тиквеник с точени кори и размисли за тиквите и хората

Продукти 6

кори за баница
1-1.3 кг тиква (у нас обичаме да е по-сочничък и с повечко плънка, така че съвсем по Мечо Пуховски - "колкото повече, толкова повече").
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. смлени или нарязани орехи, както ги предпочитате
1 с.л. канела
1/2 ч.ч. олио

Приготвяне

1

Днешният тиквеник е "вит", а не "наложен". Ако сте си купили фини кори за баница, ползвайте две по две за завиване на плънката. Ако корите ви са точени, ясно е че ще завиваме всяка кора поотделно. Тиквата - почистена и обелена - това ясно. Аз, обаче, нямам нерви да стържа на ренде, затова я пуксам в чопъра и той ми я реже на ситно. Засипвам я със захарта и канелата и като разбърквам всичката тиквена "кайма" я оставям да постои поне 1 час, за да си пусне сока. Под единия край на тавичката подлагам нещо, колкото леко да я повдигне и сокчето се отделя в другия край. Да не вземете да го изсипете!!! Това сокче е много важно и след мъничко ще му дойде реда.
2

Ето - оставете я да си седи, пуснете си прахосмукачка, излезте да си понапазарувате, пийнете кафе с приятелка - ни тиквата нищо й няма. Наръсете плънката върху корите, ама без да ви свиди. Бъдете щедри! Наръсете и смлените орехи и завийте, но не стегнато, а по-свободно. Прехвърлете в подмазана с масло тавичка. Като си подредите тиквеника идва реда на сокчето, което се е отделило, докато сме си гледали другата работа.
3

Хууууубавичко полейте тиквеника така, както е полегнал вече в тавата. Нека добре да се напои, за да стане мекичък и сочничък. Добавете и олиото, че тиквеника си обича. Слагате в печката, но на по-ниска температура. Около 160-170 градуса и печете около един час, час и петнайсет минути. Неведнъж съм казвала, че всеки си познава печката, така че - поглеждайте от време на време какво се случва във фурната. Като се изпече, напръскайте го със съвсем малко водичка (да речем, че като количество е 1 пръст на кафена чашка) и завийте с една кърпа. Оставете го да си поеме въздух около половин час и го отвийте. Оттук нататък, ако успеете да го опазите докато изстине напълно - добре, ако ли не... топъл ще го хапвате.
4

Ами ето го - едно тиквено великолепие - ароматно, сочно и вкусно. Трудно е да му устоиш.