Тиквен пай

Ако си мислите, че традиционният за американците тиквен пай е измислен от тях – е, ще ви разочаровам. Изобщо не са го измислили те, а французите. Естествено!!! Смята се, че тиквата се появява първо във Франция и точно там се появава далечният роднина на този толкова популярен сладкиш.

След това тиквата поема пътя си към Англия и там са първите записани рецепти за пай. Това, което в Англия са наричали “тиквен пай”, обаче, е било цяла печена тиква, напълнена с ябълки, захар и подправки. Този вид “пълнена тиква” си правим и по нашите географски ширини, въпреки че не го наричаме “пай”. Според историците първите рецепти за тиквен пай се появяват в Америка в средата на 18 век, а едва през 19-ти век тиквеният пай става неизменна част от менюто за Деня на Благодарността. С годините тиквеният пай става толкова популярен, колкото и тиквения фенер.

За днешния пай съм адаптирала и комбинирала няколко рецепти, поради простата причина, че у нас консервирано пюре от тиква не се продава, а "изпарено мляко" въобще! Изпареното мляко не е "кондензирано", както услужливо ще ни каже Уикипедия. Разликата е, че в едното има захар, а в другото няма. Аз малко я подкарах през просото, минах през руския магазин и си купих сгущенка (дулсе де лече). Голяма работа, че имало захар!