Горски гъби в масло на тиган

Тази година е много благодатна на гъби и аз, въпреки че не ги познавам, съм много благодарна, че се сдобих с тях и след като си отядохме "на корем", ми останаха и за консервиране. Стандартният отговор на въпроса - какво да правя с гъби е "гъби в масло на тиган" или на фурна. Така е. Гъбите и маслото са най-добри приятели.. но! Аз предпочитам тигана. Тук ще сложа голямата скоба, защото горските гъби са толкова вкусни, че сами по себе си са едно страхотно ястие.

Вярно е, обичам нещата да са прости, но понякога малките детайли издигат простите рецепти до едно различно ниво. За виното съм писала много пъти. Споменавала съм и пресните подправки, но днес ще отделя две изречения само на тях.

От доста време на шега казвам, че овладявам "саксийното земеделие". Гледам си подправките в саксии на балкона. Колкото и да не е голям, намерила съм място за розмарин, салвия, босилек, магданоз, риган - основните подправки, които ползвам. Имах известни ядове със салвията, която се оказа упорито нещо и не желаеше да расте. Аз излязох по-инат и сега вече имам прясна салвия и за раздаване. Веднъж като се захване - стой та гледай!

Основният фокус днес, обаче, ще сложа върху розмарина. Знам, че за много хора тази ароматна тревица (храстче) не е от най-популярните подправки. За мен е много ценна и клонка розмарин с риба, месо, а в днешния случай и в гъби с масло на тиган, е малкият детайл с голямото значение. Съчетанието на ароматите на горските гъби, чесъна, виното, розмарина и маслото е изключително добър, а най-важното е, че те се балансират и допълват, вместо да надделяват и да се бият.