Мамината питка с мая
Кой ли не си спомня вкуса на храната от детството...? Всички имаме любими ястия още от деца. Един от най-ярките ми спомени е мамината питка с мая
Кой ли не си спомня вкуса на храната от детството...? Всички имаме любими ястия още от деца. Един от най-ярките ми спомени е мамината питка с мая за Нова Година. Няма как да забравя вкусното ухание на топлата питка и как се въртяхме около нея в очакване на парченце.
Спомням си и първата питка с мая, която направих сама за прощъпулника на сина ми, следвайки телефонните напътствия на мама. До ден днешен нямам обяснение как успях да изпека около килограм тесто в 15-сантиметрова тавичка. Представете си сега нещо, което изглежда като кръгли топки, кораво като цимент и абсолютно невъзможно да бъде отхапано. Що рев изревах тогава... Сега ми е смешно, но бях обявила, че питка никога повече в живота си няма да посегна да правя.
Е, такива сме хората - заричаме се нещо, после размисляме. И аз размислих и доста години по-късно, без да се товаря с амбицията да постигна някакви чудеса направих втори опит. Оттогава - дайте ми да си играя с тесто. През годините пробвах разни теста, с кисело мляко, със заквасена сметана, с вода, с яйца, без яйца. Но винаги, когато искам да играя на сигурно, се връщам към листчето, на което е записана рецептичката от мама.
Рецептата
Мамината питка с мая
Продукти 9
Приготвяне
-
1
Ще започна с това, че в разрез с всички правила за омесване на тесто и на всичко, което съм чела за успешно тесто, ползвам продуктите направо от хладилника. Никакви "яйца на стайна температура", "топло, но негорещо мляко" и предварително втасване на тесто. Мда... малко хъшлашки звучи, но пък не виждам защо трябва да си усложнявам живота, като може и по по-лесен начин да стават нещата. Също така трябва да кажа, че количеството брашно, което посочих е ориентировъчно, че аз рядко си меря брашното. Започнете с по-малко и постепенно добавяйте.
-
2
И така - в половината мляко си разтварям маята и изобщо не чакам "да се захване". Ако не сте сигурни в маята, добавете захар и 2 лъжици брашно, покрийте с нещо (парче вестник, например) и изчакайте да "шупне".
-
3
В купата на миксера си сипвам половината брашно, солта, захарта, олиото, оцета, добавям яйцата, млякото с разтворената мая и останалото мляко. Става една рядка каша към която започвам да добавям брашно докато се получи меко, еластично тесто. Поомесвам го 5-6 минути, колкото да спазя протокола. И без да му давам време за дишане, втасване, отпускане и каквото там се сетите, направо го разделям и си разточвам 3-4 тънки кори. Натрупвам ги една върху друга, като мажа между тях с масло или олио. Навивам на рулце и режа на парчета, които мятам в тавата. А! Тавата също е предварително подмазана.
-
4
Това е цялата работа. Наскоро с приятелка засичахме времето за приготвяне и излезе, че е около 20-25 минути.
-
5
Веднъж влязла в тавата, оставям питката настрани да си втасва и си гледам другата работа. Помагам й, както мама ми е казала- гореща вода в купата на миксера, тавата върху нея, а върху тавата - вестник. Отиват окло час и половина - два, за да втаса и да е готово за печене. Преди да пъхна тавата във фурната, намазвам питчицата с жълтък разбъркан с 1 ч.л. кисело мляко. Печенето е в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор, за около 40-45 минути.
-
6
Това е, пробвайте по лесния начин!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 47
сега на бъдни вечер ще си имаме питка.
радвам се, че сте доволни!
Чудесно е, че сте сложили подправки и сирене.
Това е основна рецепта за тестото, а подправките и допълненията са по избор!
Ако оформите в тава и оставите цяла нощ, най-вероятно тестото ще "превтаса".
Може да замесите тестото и да го оставите през нощта в хладилника. На сутринта извадете, оставете го да се отпусне около 30 минути и оформете питката.Октавете я да втаса и печете.
Не мисля, че коментарът Ви относно невежеството е уместен, още повече, че "традиционните" за Бъдни вечер ястия, далеч не са това, което си мислим.
Кой, как и доколко ще спазва традициите си е лично решение както и какво ще сложи на масата си.
Факт е, че за постните ястия за Бъдни Вечер се ползва думата "традиционни", въпреки, че те са заради края на Коледният пост, а не защото така повеляват традициите.
Не е тук мястото да си обясняваме Коледните пости, дали са задължителни и как да се спазват.
Друг факт - содата е химическо вещество, навлязло широко в употреба през 1800-те, така че да се твърди, че е содената питка е "традиционна" за България,също е доста смело.
Подкрепям свободния Ви дух и силно се възхищавам на смелостта да отговаряте на коментари, като този на Кристияна. Хора в България, които да мразят, многго. Не казвам "дал Бог", защото силно се съмнявам, че Бог ще даде точно такива хора където и да било... Относно традициите - наистина всеки решава какво ще спазва и какво не. А относно питката - ако човек си поиграе и я остави да втаса два пъти, тестото става по-добро от козуначено! Поздравления!!!
благодаря ви за милите думи. Не знам за свободен дух и смелост, но вярвам в конструктивната критика, а не в изливането на омраза, при това не дотам компетентна, към непознати и то по време на празници. Намирам го за недобър вкус, но какво да се прави... хора разни.
По отношение на питката сте напълно права! Ако има време тестото да се остави да втаса веднъж, премеси се, и след като се оформи питката да втаса втори път - тестото е пухкаво, на конци...
Хубава вечер и успешна нова година!
Благодаря ви за доверието!
7 г. суха мая са за около 500 г. брашно. В зависимост от това колко брашно ще сложите, ще ви е необходимо 1 или 2 пакетчета.
Много вкусна!
Благодаря ви за доверието!
Благодаря ви за доверието!
благодаря ви много за прекрасните думи.
Хубави празници на вас и семейството ви! Бъдете много здрави!
Едно нещо запомних - да се прави с обич за обични хора - дори и парцалива, пак била вкусна.
Взаимствах от твоята технология, втасва сега. Ще се опитам да я направя красива.
Весели празници и много щастливи мигове!
Много се надявам да оправдая доверието ви!
Най-искрено съжалявам за загубата ви, но съм сигурна, че където и да е, майка ви се гордее с вас. Била е напълно права - каквото и да правим, когато вложим част от себе си, близките ни ще го оценят.
Хубави празнични дни на вас, здраве и щастие на близките ви!
Весели празници! :)
радвам се, че сте доволна!
благодаря ви за доверието. Радвам се, че съм го оправдала, още повече, че вие създавате нещо свое и сътврявате своите лични истории.
Не се страхувайте за утрешната питка! Ще се получи, сигурна съм! Да е живо и здраво бебчето!
Много изобретателно търсене по ключови думи на рецептата! "Рев" ще да е била най-важната :) Усмихнахте ме, че чак се смея с глас!
Винаги сте добре дошла тук!