За софенката, Велинград и как се готви боб...
Завръщайки се от Велинград, не мога да не се спра, на традиционната за този край салата от бял боб, на която там казват Софенка. Любима ми е
За негово величество "Белият Боб" може да се говори толкова много. Аз поне, мога. Без дори да се задъхам ще говоря няколко часа за видовете, разликите във вкусовите качества на отделните видове, как може да се приготви и вариантите на всяка една отделна гозба. Ще си кажете - какво толкова - боб, като боб - обаче не сте прави! За музикалността (а в някои отделни случаи дори откровени фортисими в симфоничното звучене) на боба няма какво да говорим. Завръщайки се от Велинград, не мога да не се спра, на традиционната за този край салата от бял боб, на която там казват Софенка. Любима ми е и винаги, когато съм във Велинград я похапвам.
Ако сте почитатели на белия боб и никога не сте опитвали точно тази салата, не се колебайте и минута повече, а слагайте тенджерата на котлона! Като всяко простичко и популярно ястие, Софенката си има вариации.
Добре ще е да се сдобиете с онзи едричък, плътен на вкус боб, който е особено подходящ за салата. Той се сварява по-бавничко, но пък си заслужава да му отделите време. Софенката се прави от бял боб, не от шарен, не от черен. БЯЛ!
Рецептата
За софенката, Велинград и как се готви боб...
Продукти 5
Приготвяне
-
1
Започваме с боба, разбира се. Аз чинно си го сварявам, но вие може да се изхитрите и да си купите готов от консерва. Чиста работа! И бърза. За 5 минути ще е готова салатата. Не знам как вие варите боб, но аз от мама съм научила, че боб се вари БАВНО! Кротичко да си ври за има-няма три часа. От време-навреме поглеждам дали не му е извряла водата и, ако се налага, доливам. Можете да сварите и от предния ден, да изцедите от водата и да приберете в съдинка с капак. Нищо му няма до следващия ден.
-
2
Сега опирам до вариациите на салатата. Някои хора правят софенката с праз, други с лук, а трети смесват двата вида. Не се наемам да кажа кое е правилно, защото не съм разпитала всички Велинградски баби. Ситничко нарязан, запържен, към него добавям сварения боб и червения пипер да се позапържат заедно за 2-3 минути. Подправям с гьозум (джоджен) и сол. Ако имате и някоя наденичка или кюфтенце да украсите софенката, друга манджа не ви и трябва!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Руло от тиквички и крема сирене
Салата Пролетен морков от крема сирене
Салата с печен патладжан и тиквички
Солени тарталети с яйце и сирене
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 12
Малина, аз че съм мама, мама съм. Дори не на двама, а на трима, като в бройката е и таткото :).
Но "бобът насъщний" е почти толкова голям, колкото и Хляба! И обещавам да продължа бобената тема и да я превърна в истинска сага! :)
Прост боб? Нищо подобно! Бобът е изкуство!!!
Радвам се, че съм те усмихнала!
Весела петъчна вечер! :)
Виктория Камберова носи изцяло вината за този толкова весел разказ. Аз самата помня собствените си бобени перипетии, когато мама ме учеше да готвя. :)
а за това че е уникална сте напълно права
няма да се получи салатата с боба, който описвате.
За съжаление на пазара има твърде много некачествени продукти и е много дразнещо и разочароващо.
Благодаря за добре поднесената рецептан. Усмихна ме.