Пълнена тиква с месо

Приготвяне

1. 1
   Това с почистването на тиквта е най-пипкавата част. Може би защото аз я остъргвам, ама все едно е в турска баня. Само дето го правя изотвътре. Все на мен ли се падат най-упоритите тикви, дето трудно се разделят с карантийките си - не знам! Как успяват семките да отскочат на един метър - е нямам обяснение. Явно им придавам много скорост като развъртя лъжицата... Но след като остържа тиквата и събера всички семки-бегълки, вече е лесно. Измита и посолена отвътре, стои в готовност и чака да бъде напълнена.

   

2. 2
   Запържвам лука, чесъна и гъбите в малко олио. Добавям месото и като се позапържи го почерпвам и с бяло и с червено вино. Оставям го да си поизпари влагата и добавям всички подправки. Прехвърлям месото в тиквата, захлюпвам и я завивам в алуминиево фолио. Оттук нататък фурната върши цялата работа. Два часа на 180 градуса, след това махам фолиото, за да се запече за търговски вид и я оставям още 30-40 минути. За това време тиквата просто се е размазала от удоволствие във фурната, както се казва - само кората я крепи да не се разпадне. Ако обаче имате някоя тиква-шампионка, която тежи 4-5 килограма и събира още толкова свинско, удвоявайте времето за изпичане.

   

3. 3
   Ако не сте се сетили - добре е да помислите в какъв съд ще я печете, така че да можете после да сервирате. Аз я слагам в една йенска тенджера, но по-широчка. Ако искате да режете и сервирате резени - трябва ви повечко място за маневриране. А и при печенето вътре се е образувало едно сосче, което ще отиде зян, а може и да ви оплеска покривката за гости. Другият начин е просто да задълбаете в този разкош и да не се церемоните много-много с рязане и прехвърляне в чинии.
4. 4
   Като се размислям сега, това ще е чудно да се сготви по празниците. Всъщност не чакайте нито повод, нито празник. Вярно, задават се големите коледни софри, но направете една-две проби дотогава.