Паста Путанеска

От всички видове паста, които съм готвила през годините, паста Путанеска, си остава едно от най-бързите ястия. Рецептата е абсурдно лесна и приготвянето на вечеря за четирима отнема не повече от 20 минути, което е съвсем в стила на забързаното ежедневие и липсата на време. Тези от вас, които знаят историята на този вид сос, могат спокойно да прескочат следващите редове. Нямах намерение да се впускам в обяснения относно името на ястието, но докато си разговарях днес с колежките, разбрах, че може би ще е добра идея да обясня набързичко произхода или поне някои от историите, които знам.

Естествено за произхода на този сос има много предположения. Едно от тях е, че той се появява в началото на 20-ти век някъде в южна Италия и е създаден от, нека да ги наречем “жриците на любовта”, на които се налагало да приготвят нещо за ядене в не особено нормални часове и са ползвали само наличните си продукти като маслини, консервирани домати и аншуа. Оттук идва и името на соса – от италианската дума “puttana”.

Друга история твърди, че сос Путанеска и измислен от Сандро Пети, собственик на ресторант, който сътворил ястието за окъснели клиенти само на база на наличното в килера.

Една от легендите разказва, че този сос се появява, защото благоразумните омъжени жени заливали от балконите си тези “жрици” със сос, сготвен от остатъци и крещели с пълно гърло “puttana”, когато нощните дами тръгнели на вечерните си обиколки.

Без значение как точно се е появил, този сос се приготвя наистина светкавично и със съвсем малко продукти. С годините са се появили различни вариации, но основните съставки – домати, каперси, маслини и аншоа винаги присъстват.