Торта с бадемов крем

Приготвяне

1. 1
   Крем сиренето и захарта разбивам на ниска скорост с миксер, добавям заквасената сметана и разбитата в отделна купа млечна сметана. Разбърква се с помощта на шпатула, отдолу нагоре, докато се обединят съставките. Ако не ви е достатъчно сладко, добавете захар по ваш вкус. Накрая добавям ваниловия екстракт. Кремът се разделя на две части. В едната се добавят бадемите, а другата остава бяла и с нея се измазва тортата отстрани и отгоре.
2. 2
   Блат: Белтъците се разбиват на сняг. В отделна купа разбивам жълтъците и захарта, докато утроят обема си и стане пухкав, бледо-жълт крем. Много внимателно и бавно смесвам белтъци и жълтъци. Бъркам с шпатула, а не с миксер, като бъркането е отдолу-нагоре. Целта е всичкия въздух да си остане в сместта. Добавям брашното лъжица по лъжица и бъркам по същия начин - кротко и внимателно.

   

3. 3
   Прехвърлям във форма с откопчаваща се стена и пека в предварително загрята на 160-170 градуса фурна за около 30-35 минути. Това време е ориентировъчно, защото различните печки пекат различно, но проверете с дървено шишче - ако излезе сухо, блатът е готов. Не отваряйте печката поне в първите 10 минути, след като сте сложили блата.

   

4. 4
   След като блатът е изпечен и докато е още топъл аз махам страничните ленти от хартията за печене. Ако го оставя да изстине напълно, те залепват и по-трудно се махат, а ми се е случвало да ми откъртят цели парченца. Оставям го на спокойствие да си изстине напълно преди да го разрежа на платки. В случая са само две и е разделен през средата.

   

5. 5
   Сиропирам основата, намазвам с крем и слагам горната част, която също напоявам. Оставям тортата да си "почине" 10-15 минути, за да може добре да попие млякото и едва тогава слагам горния слой. Изравнявам с крем, в случай че има някои кривини или други неточности и подмазвам встрани.

   

6. 6
   За украса ползвах целувки, които купих от сладкарницата, и 2 опаковки бели захарни перли, които се продават във всички големи хранителни магазини. За мен е лесно да си представя, че целувките са балерини, правещи пируети, а дългите им феерични рокли се въртят около тях. Ако за вас целувките са си просто целувки, нека се надяваме, че обичате да ги хапвате.
7. 7
   Тортата пристигна при получателката си непокътната, въпреки дупките по пътищата, и похапната с удоволствие. Това е снимка на последното малко парченце, което остана. Изобщо не се сетих да направя снимка на разреза преди това, което е съвсем простимо, когато си се събрал със стари приятели, които отдавна не си виждал. Колкото и да е нефотогенично, малко поразмазано и понакъртено - то е едничкото, което остана.