Бадемов крем
Преди доста години, когато никой не беше чувал за тирамису в сладкарницата на Големият хотел в центъра се предлагаше бадемов крем.
Този бадемов крем е възстановка на спомен за вкусове “от едно време”. Преди доста години, когато никой не беше чувал за тирамису и сложни засукани десерти, а тортата - парфе беше невероятен лукс, в сладкарницата на Големият хотел в центъра се предлагаше бадемов крем. С течение на времето той изчезна, появиха се нескопосани имитации, в които съдържанието на бадеми се свеждаше до нулеви нива, за сметка на смлени сурови (и горчиви) ядки от кайсиеви костилки.
Да не говорим, че самият крем беше безмилостно заменен от тежки и мазно стоящи сметани и това, че изчезна от менюто не е изненада. До ден днешен никъде не сме нацелвали този вкус, но мъжът ми продължава да го споменава с носталгия.
В състава на кремовете парфе има яйца, вари се крем, добавя се сметана, желатин и прочие. Моят вариант е значително по-лесен, много бърз и най-важното – бурно одобрен от семейството, а най-вече от таткото. Той или вече е забравил едновремешният вкус или просто кремчето дойде тъкмо навреме и му навя младежки спомени. Мина време и рецептата за оригиналният бадемов крем се намери в рецептурника на Балкантурист.
Рецептата
Бадемов крем
Продукти 6
Приготвяне
-
1
Този крем е много подходящ и за торти и ще стои невероятно добре със сочен пандишпанов блат, например. По отношение на филаделфията, трябва да отбележа, че тя има леко солен вкус и ако това ви притеснява заменете с друго крем сирене от този тип. Ако имате подръка подсладено кондензирано мляко, добавете 3-4 с. л. към крем-сиренето като подсладител.
-
2
Приготвянето
Заливам бадемите с гореща вода и ги оставям да покиснат 10-15 минути. Обелвам ги и леко ги запичам. След като поизстинат ги смилам в блендера, но не на брашно. Целта е да останат и малко по-едри парченца, които да се усещат и да придават хрупкавост. -
3
Крем сиренето и захарта разбивам на ниска скорост с миксер, добавям заквасената сметана и разбитата в отделна купа млечна сметана и разбърквам с лъжица. Ако не ви е достатъчно сладко, добавете захар по ваш вкус. Накрая добавям бадемите и ваниловия екстракт. Кремчето е много вкусно, не тежи никак, много е приятно като консистенция, а бадемите са “върхът на сладоледа”.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 20
Радвам се, че сте имали вкусно преживяване! :)
за мен е чест и удоволствие, че имаме и мъжко присъствие!
Сърдечно благодаря. Радвам се, че ви харесва.
Има няколко рецепти в нет-а за млечен бадемов крем, но не знам коя се отнася за онзи вкус, ако въобще я има рецептата
нямам представа какво са продавали в мотелите край София :)))
Но да, опит за възстановка е на това, който се продаваше в сладкарницата на хотел "България" в Бургас :)
Не претендирам, че е същото. Гарантирам, че е вкусно.
Ще направя вашият крем идните дни... дано сбъднете мечтата ми и доведете до щастлив завършек това мое търсене, тъй като това е любимият ми крем... но както казате и аз като мъжът ви пазя някакви детски спомени за този крем.......Така че.... ще видим !
аз не твърдя, че това е рецептата. По-надолу читател ми е написал, че рецептата е тайна, така че това е опит да възстановим вкуса.
Дано ви хареса, а ако някой е така добър да сподели тайната, много хора ще бъдат щастливи!
Като цяла тъжна и жалкарска история :)
имам огромно желание да опитам отново този крем.
С удоволствие бих се срещнала с теб да си поговорим за този крем.
Разбирам пазенето на тайните, но ако внучката на Главният сладкар има желание да сподели ще съм първа с тефтерчето.
Жалко е, че такива рецепти си отиват…
точно това, което е написано - сметана от мляко. В търговската мрежа се предлагат "готварска", "сладкарска", но най-често са растителни.