Лазаня Болонезе
За лазаня Болонезе може да се говори много. Може и малко. Аз ще се опитам да се придържам към златната среда. Като всяка класическа рецепта и тази има
За лазаня Болонезе може да се говори много. Може и малко. Аз ще се опитам да се придържам към златната среда.
Като всяка класическа рецепта и тази има безброй вариации. Дори в нашата къща се готви по различен начин от мен и от мъж ми, който е отличен готвач. Аз обичам лазанята да е сочна и изобилна на сос.
За историята на лазнята - какво да говорим. Теории разни за произхода й, но аз намирам за най-забавни тези, които отнасят лазанята към древна Гърция. Ами така е - Елада е люлка на цивилизацията, олимпийските игри и лазанята! За история повече няма да говоря, за да не ви додявам.
Лазаня Болонезе, обаче, си е работа на италианците. Сосът "Болонезе" и до ден днешен е известен и като "рагу". И това "рагу" се готви в продължение на няколко часа от месо и зеленчуци, които къкрят бавно-бавно половин ден. На темата за рагуто ще се върна някой друг път. В днешно време и в нашите си забързани действителности действаме доста по-светкавично.
Рецептата
Лазаня Болонезе
Продукти 18
Приготвяне
-
1
Корите за лазаня, освен ако не си ги правите сами, могат да се закупят от всеки магазин. Сухи или замразени - по ваше предпочитание.
-
2
Сирене - сега, със сиренето въпроса е интересен. Рецепти за лазаня има и с моцарела, и с пармезан или пък с рикота, а при липса или невъзможност да се сдобиете с тези сирена - ползвайте някакъв кашкавал. Знам, че няма да е същият вкуса, но също така съм добре запозната и с цените в магазините.
-
3
Сосът Болонезе - запържват се лук, чесън и останалите зеленчуци и бекона. Добавя се каймата и се размачква, докато стане на трохи. Добавят се доматите и босилека и се варят до сгъстяване. Аз винаги оставям този сос малко по-течен, защото на сухите (а и на замразените) кори им трябва достатъчно влага, за да остане лазанята сочна. Ако сосът е много сгъстен, лазанята остава суха.
-
4
Сосът “Бешамел” е един отнай-лесните сосове и отнема 3-4 минути. Брашното се запържва в разтопено масло за не повече от минута. Налива се студено прясно мляко и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Ври 4-5 минути, докато се сгъсти при непрекъснато бъркане. Отново - сосът не трябва да се сгъстява много, за да има възможност да се напоят корите по време на печенето.
-
5
Подреждането на лазанята винаги започва с един пласт от доматения сос. Върху него се подреждат кори, сос Бешамел, сирене, и пак - кори, сос и така се редуват. Най отгоре се залива с останалите сосове и се наръсва обилно със сирене. Печенето е около 40 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 15
У нас това количество е достатъчно за 8 порции.
Ако правим лазанята със сухи кори - трябва ли да ги попарваме във вряща вода предварително или те се сваряват добре ако оставим сосовете по-течни ?
аз не ги попарвам предварително. Ако сосовете са по-течни влагата е достатъчна за да свари корите.
на дъното на тавата се слага доматен сос, върху него се подреждат кори, пак доматен сос, кори, бешамел, пармезан, кори-доматен сос, кори-бешамел и така докато свършат сосовете. Най-отгоре - настърган пармезан и заминава за фурната.