Свинско печено руло - простичка красота

Приготвяне

1. 1
   Трудната част е да се прореже и изтъни месото, така че да се получи сравнително приличен правоъгълник. Тоест, не е трудно, а е по-внимателната част от приготвянето на рулото.
2. 2
   Оттук нататък е лесното. Осолих си вътрешната страна, наръсих с черен пипер и много малко розмарин. Той е силна подправка и аз внимавам с него, защото не харесвам, когато преобладава и се налага над другите ароматики. Подредих бекона върху месото и навих на руло. Стегнах го с конец и то какъв! Нямам от този дебел памучен конец, който ползват истинските готвачи. Проблемът бе решен със заместител, който таткото измъкна от рибарския си шкаф, но в списъка с неща "Да си купя" влезе този дебел конец. Хайде, помагайте и кажете къде го продават това чудо?
3. 3
   След овързването следва ароматизацията. Обтриване от външната страна с всички подправки: сол, черен и червен пипер, чубрица, и мъъъъничко розмарин (дафиновия лист е за по-късно). Чувам по телевизиите, че на това му казват "сухо мариноване". Е, добре. Така да е. Значи съм го мариновала сухо. Оставих го, наметнато с парче форио, да постои час-два. Преди да го сложа да се пече го запържих по минута от всяка страна. Изглежда трудно да се запържи такова голямо парче месо, но не е никакъв проблем.
4. 4
   Накрая налях течностите в тавата и пуснах двете дафинови листа. Знам го правилото за печене на месо - около 30 минути на килограм, НО! Първо, не обичам розово-кървави меса в чинията си. Второ, искам да ми е крехко и сочно, а 30 минути са твърде малко.
5. 5

   Завито под фолио го изпекох по следната схема

   45 минути на 200 градуса под фолио
6. 6
   1 час и половина на 160 градуса под фолио. Тази температура е ниска, но според мен, големи парчета месо наистина трябва да се изпичат на по-ниска температура, но за повече време. 30 минути без фолио, но с поливанена месото, за да се получи коричка.
7. 7
   В крайна сметка имам сочно, крехко и добре изпечено месо, което си е поело всички аромати от подправките при печенето. Сервирах на порции, залято с гъбен сос. И червено вино, разбира се! :)