Пай с горски плодове

Всъщност си бях наумила да правя нещо с кайсии. Сега поне са в изобилие. Да, ама не. В магазина взели, че свършили пустите им кайсии.

Кремена Русева
30 октомври 2013 Оценете първи 3 658 прочитания

Към рецептата

Всъщност си бях наумила да правя нещо с кайсии. Сега поне са в изобилие. Да, ама не. В магазина взели, че свършили пустите им кайсии. Но пък подредили едни малини, едни боровинки, едни къпинки... то красота само да ги гледаш! Не знам за вас, но на мен ми е голямо удоволствие да влизам в магазинчето за плодове и зеленчуци, особено сега. Вътре мирише на пъпеш, на праскови... просто разкошно! То магазинчето е завзело почти двойна тротоарна площ, че дини ли не щеш, че праскови, че сливи, а едни банани срамежливо надничат от ъгълчето и чакат някой да посегне към тях, ама... А розовите домати, тиквичките и патладжаните... ох, искам от всичко!

И като нямаше кайсии, а горските плодове бяха толкова примамливи, моментално смених замисъла и ето го горския ми плодов пай. Позамислих се дали да не пробвам така модерното "клафути", но след като неотдавна правих клафути с череши и не бях доволна от резултата, реших, че ще играя на сигурно и ще заложа на класиката. Но пък аз съм си аз - класика, класика - колко да е класика? Защо пък да не комбинирам двата вида - хем пай, хем клафути? Речено - сторено! Тъй като си имах едно наум за "клафутито" предпочетох да модифицирам количеството на съставките, за да получа ефекта на крем карамел. В повечепо рецепти се посочва брашно като съставка и количеството варира от 3/4 до 1 цяла чаша. Аз драстично го намалих и замених с царевично нишесте.

Рецептата

Пай с горски плодове

Продукти 4

За основата

300 г брашно
100 г захар
200 г студено масло
1 яйце

Приготвяне

1

всякакви горски плодове (при мен са боровинки, малини и къпини)
2

4 яйца
3

200 мл течна сметана ( 30% масленост)
4

1 ч.ч. захар
5

1 ч.л. ванилов екстракт
6

кората на 1 зелен лимон
7

60 г царевично нишесте
8

Приготвянето

Неведнъж съм ви представяла различни видове пай. Технологията е добре позната, но за целите на "добрия ред" ще напиша отново. От брашното, маслото, пудрата захар замесвам тесто като претривам брашното с ръце, докато се обединят съставките. Добавям яйцето и ако стане много твърдо добавям 1-2 с. л. студена вода. Сега, при тия жеги, трябва малко по-чевръстичко да се пипа тестото. Който има кухненски робот нека си бърка направо в него. Аз нямам и замесвам на ръка. След като го омесих, го завих във фолио и оставих за 30-ина минути в хладилника да стегне. Разточих кора и прехвърлих във формата, надупчих с вилицата и изпекох. Този пай го пекох на сляпо около 20 минути на 180 градуса, след което намазах дъното с разбит белтък за да направи филм и да не "глътне" течността.
9

Междувременно използвах детски труд (демек дъщерята) да разбърка яйцата, сметаната, захарта и нишестето. Получава се смес, която силно напомня крем карамел, но е малко по-гъстичка (но в никакъв случай като кекс) заради нишестето. Към нея добавих кората на лайма и ваниловия екстракт. Насипах плодовете, залях ги и върнах във фурната за още 45 минути. След като изстина си го поръсих с пудра захар.
10

Тъй като ми остана малко тестенце реших, че ще пробвам да направя едни тарталетки, колкото да си го оползотворя, но и да ги бутна директно във фурната без никакво печене "на сляпо" и да видя как ще се получи.
11

Е, получи се уникално! Изпекоха се много добре. Едва-едва поизстинали и бяха хапнати безпощадно.
12

Ето го и парченцето пай! Хрупкава коричка, лек крем и горски плодове! Ако искате да добавите калории, гарнирайте го със сладолед, но ви уверявам, че и без екстри като сладолед или сметана е много свежо и лятно!