Маринована сардина
Маринована сардина, пак и отново по рецепта на свекъра ми! За мен рецептата е много сполучлива за този вид дребна риба, защото
Маринована сардина, пак и отново по рецепта на свекъра ми! От месеци чакам да се появи сардина по магазините и да си я приготвя, та ето - дочаках я! За мен рецептата е много сполучлива за този вид дребна риба, защото оставя месото много деликатно и приятно на вкус.
Вярно е - дребните рибоци са по-пипкави за обработка, не е като да мариноваш паламуд например, а сардината трябва да се почисти и от люспите, но ви уверявам, че си заслужава усилието. Рецептата за маринована сардина не е никак трудна за изпълнение, особено ако има кой да почисти рибата. У нас тази отговорна задача се пада на Русев, след което аз поемам щафетата, а накрая двамата похапваме. Така де, трябва всички да участват и работата да е поравно, нали?
Сега, сардината е с различни размери, та ако може да се уредите с по-едри рибки - добре, ако ли не - малко повече ръчен труд, но ние от работа не се плашим!
Рецептата
Маринована сардина
Продукти 8
Приготвяне
-
1
Рибата се почиства от люспите, вътрешностите и главите. Измива се добре под течаща вода.
-
2
В дълбок съд се налива водата, добавят се солта и лимонтозуто и се разбърква докато се разтворят. Спазвайте пропорцията - 1 литър вода, 120 г. сол, 15 г. лимонтозу. В зависимост от количеството сардина, което мариновате, ще съобразите колко марината ви трябва.
-
3
Рибата се слага в маринатата и се притиска с чиния, така че да е напълно покрита. Оставя се на хладно (в хладилник или на балкона, ако е студено времето) за 36 до 40 часа. Аз я държах 40 часа.
-
4
Изважда се от маринатата и се изцежда в гевгир.
-
5
Кожата се обелва и с остър нож рибата се филетира, като се прокарва ножа по централната кост. Това е пипкавата част на рецептата за маринована сардина. Може да си я спестите, но на мен ми отне по-малко от един час да почистя и филетирам 1,5 кг. риба. Не е никак трудно. Кожата се издърпва съвсем лесно и се получават чудесни филенца, готови за консумация, без кожа и кости, които да ви пречат после, когато я сервирате, особено пък ако е за гости. Сардината има много тънички костици в горната част, които може да изрежете по желание, но те са много меки и аз не ги изрязвам защото на практика не се усещат. Костите от сардината са чудесни за рибен бульон, така че не ги изхвърляйте. Приберете във фризера и ги ползвайте за рибена чорба, било то бистра или по Бургаски.
-
6
Олиото се загрява на котлона и в него се запържва кубче хляб. Оставя се да изстине напълно. Предвидете достатъчно време за изстиване на олиото. Рибата се подрежда в кутии с плътно затварящ се капак или буркани и се залива с олиото. Между филетата се слагат дафинови листа, бахар - по 1-2 зърна, зърна черен пипер.
-
7
Кутиите (бурканите) с маринована сардина се прибират в хладилник. Месото узрява за 4-5 дни и е готово за консумация. После хапвате като мезе или върху препечена филийка - всякак е вкусно!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 4
отговорих ви във ФБ. :)