Козуначено руло с мармалад
Козуначено руло с мармалад може да си направим по всяко време, а не само по Великден. Вярно е, че през годината козуначеното тесто като че ли остава
Козуначено руло с мармалад може да си направим по всяко време, а не само по Великден. Вярно е, че през годината козуначеното тесто като че ли остава на по-заден план, но в търсенето си на нещо ново, някоя по-интересна рецепта или нов вкус, не се сещаме за козунаци.
Дали ще направите козуначено руло с мармалад, с шоколад, с плънка от орехи, захар и стафиди - това ще зависи от личните ви предпочитания. Аз се допитах до "клиентите", тоест децата, и се съобразих с техните желания. В конкретния случай изборът падна върху малини, които идеално се допълниха с аромата на ванилия и лимонова кора.
Тъй като една доза тесто е за две големички рула, аз я ползвах за да направя козуначени коминчета, един мъничък козунак и козуначеното руло.
Може да разпределите тестото и да приготвите козуначени розички, козуначени мъфини, кифлички или нещо друго. Така поне има разнообразие от идеи и всички са доволни, а и на мен ми е по-интересно.
Рецептата
Козуначено руло с мармалад
Продукти 12
Приготвяне
-
1
Маята се разтваря в част от затопленото (но не горещо мляко). Добавя се 1 с. л. захар, 2 с. л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се настрани докато се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, добавят се маслото и яйцата и се разбърква.
-
2
Насипва се брашно, в което се добавят ванилията и лимоновата кора и се прави кладенче. Първо се сипва шупналата мая, след това останалото и се замесва гладко тесто. Не за пръв път казвам, че е много трудно да се даде точно количество на брашното. То ще варира заради размера на яйцата, но целта е да се замеси меко, нелепнещо тесто. Останалата 1 с. л. масло добавям като си топвам ръцете и тестото се меси, докато я поеме. Количеството не е голямо и мазнината се усвоява сравнително бързо.
-
3
Тестото трябва да втаса докато удвои обема си, а времето за втасване зависи от околната температура и количеството - около час и половина до два. След като е втасало, съвсем леко се премесва върху набрашнен плот и се разделя на части.
-
4
Разточва се правоъгълник с дебелина около 4-5 мм, който се намазва с мармалад и се навива на руло.
-
5
Разточва се втори правоъгълник, малко по-голям от първия, който е "обвивката", с която се прави плетеницата. Ролята на тази обвивка не е само декоративна. При загряване плънката от мармалад или сладко се втечнява и има лошия навик да се излива навън. Така прихваната във втори слой, тя остава вътре и рулото изглежда чудесно, а най-важното не е омазано с изтекъл мармалад.
-
6
Готовото руло се прехвърля в тава, застелена с хартия за печене и се оставя да втаса за около 40-45 минути. Преди печене се намазва с разбит белтък и се посипва със захар.
-
7
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40-45 минути.
-
8
Ако решите, че ще правите две козуначени рула, тоест ще използвате тестото само за тази цел, оставете разстояние между тях в тавата, защото ще утроят обема си.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 7
Весели празници!
Тази рецепта много ми допада, но ми се иска да направя рулото с квас. Дали може да ме ориентирате с колко гр. квас трябва да заменя описаното количество мая? Имам течен квас (100% хидратация).
ще ви трябват 100 г. освежен квас. Ще трябва да коригирате количествата брашно и течност, разбира се, тоест да намалите с по 50 г. брашното и млякото.
Може да ползвате и тази рецепта - https://www.cookwithasmile.com/сметанови-кифлички/
Направих рулото, но още преди да го сложа да се пече ме притесни факта, че се намазва не с жълтък, а с белтък. Следвах дословно рецептата ви и резултата беше коричка като пластмаса. Има грешка в рецептата или....?
не, няма грешка. От години ползвам само белтък за намазване на козуначени печива. Никога не се е получавала пластмасова коричка. Напротив, става крехка и хрупкава.
Възможно ли е да сте препекли рулото?